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新聞中心

2021上海烘焙展

——烘焙行業極具規模和影響力的展會

  • 2020-09-24

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    隨著我國經濟的不斷發展,技術的不斷更新,烘焙、蛋糕包裝行業競爭力的不斷提升,行業規模不斷擴大,企業發展迅速,烘焙保持了規模效益的快速增長,同時也帶動了烘焙產品的消費升級。特別是在大中城市里,面包店如雨后春筍般越來越多。如今在面包、蛋糕店里不難發現,現在的烘焙食品更傾向于現烤現賣、制作精良、用料上乘,好的產品當然可以從嗅覺、視覺、味覺上更吸引顧客。然而即便是現烤出爐的面包或現場制作的蛋糕餅干等,不論是擺放在貨架上還是購買時帶走,都是需要包裝的,好的包裝設計在保護商品的同時可以吸引顧客、促進銷售,是焙烤產品不可或缺的組成部分。

  • 2020-09-24

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    月餅,一個奇思妙想的營銷創意匯集之地,以前幾乎占據了烘焙行業全年三分之一的利潤點。食品廠、烘焙店、餐飲企業、酒店、包裝設計、銷售渠道等....大家都可以分食這塊大蛋糕。多頭并進,月餅營銷競爭也格外激烈。

  • 2020-09-24

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    雖然還沒到中秋,但是對于愛吃甜食的人來說,看到月餅就會咽口水。在月餅界,總有一些月餅的地位是無法被撼動的,比如五仁月餅、蛋黃蓮蓉月餅等。但是這些月餅不合格,大家要提高警惕了!

  • 2020-09-24

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    無糖烘焙食品是指升糖指數低、升糖慢、低熱量。一般是指不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。真正意義上的無糖食品并不存在,由于烘焙食品主要原料面粉含75%碳水化合物,其本身就是一種糖類化合物,在制作過程中即使不添加任何糖類,也會使血糖升高,所以,如何減緩升糖速度是無糖烘焙食品的關鍵。

  • 2020-09-24

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    9月23日下午,東莞市技師學院承辦的中華人民共和國第一屆職業技能大賽國賽精選烘焙項目廣東省選拔賽圓滿結束。來自廣東省職業院校和技工院校遴選出的13名代表選手同聚東技,一較高下。經過三天的激烈角逐,來自東莞市技師學院的王真娣、楊志鵬分別獲第一第二名,第一名的王真娣將繼續備戰今年12月在廣州舉行的中國第一屆職業技能大賽國賽精選烘焙項目決賽。

  • 2020-06-10

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    烘焙本身是一種食物加工方法,咖啡也有烘焙工藝。烘焙食品一般指以面粉、酵母等為原料,添加油脂/乳品/雞蛋等,經烘烤/焙烤,使淀粉糊化、蛋白質變性后,達到熟化目的和更好口感而成的食品。面包、蛋糕、糕點、餅干、曲奇、甜點、麻花、月餅等,都可以納入。由于有些接近現做餐飲,有些業態過于零散,這里主要探討面包、蛋糕。

  • 2020-06-05

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    近年來,我國烘焙產業蒸蒸日上。據資深烘焙專家介紹,目前國內烘焙產業以工業化工廠、“前店后廠”模式的連鎖店、線上電商烘焙品牌三種模式為主。

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